Sarma (hlavní jídlo)

Suroviny pro 4 osoby:

• 320 g mletého masa (1/2 vepřového + 1/2 hovězího)
• 8 velkých listů kysaného zelí
• 60 ml oleje
• 25 g hladké mouky
• 1 polévková lžíce rajského protlaku
• 1 vejce
• 40 g rýže
• 3 stroužky česneku
• 1 velká cibule
• 2 lístky bobkového listu
• sůl
• pepř
• mletá sladká paprika

Postup:

Důkladným promícháním mletého masa, vajíčka, vyprané syrové rýže, rozetřeného česneku, pepře a soli zhotovíme nádivku. Tu potom dáme na zelné listy a uděláme pevné závitky. Na oleji podusíme cibuli, přidáme závitky, rajský protlak, mletou papriku, bobkový list, sůl a pepř. Závitky zalijeme horkým vývarem nebo vodou tak, aby byly zcela ponořeny, pokryjeme pokličkou a dusíme. Měkké závitky vyjmeme z omáčky. Mouku se studenou vodou do hladka vyšleháme, vmícháme do omáčky a necháme provařit. Dochutíme solí a pepřem, můžeme zjemnit i trochou smetany. Na jednu porci připadají dva závitky, které přelijeme omáčkou a jako přílohu podáváme žemlové knedlíky nebo bramborovou kaši.